Rezension
Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt
Produktbeschreibung:
Herausgeber : AT Verlag
Erscheinungstermin : 25. März 2024
Sprache : Deutsch
Seitenzahl der Print-Ausgabe : 208 Seiten
ISBN-10 : 3039021699
ISBN-13 : 978-3039021697
Kurzinformation:
Geschmacksstark, abwechslungs- und nährstoffreich: Was wäre
die vegetarische und vegane Küche ohne Getreide und getreideähnliche Körner?
Sorten aus aller Welt wie Amarant, Bulgur, Couscous oder Quinoa sind wichtige
Zutaten der pflanzenbasierten Küche geworden – und mit Buchweizen, Dinkel,
Grünkern und Co. wird gerade die Vielfalt des heimischen Getreides
wiederentdeckt. Anne-Katrin Weber stellt die ganze Bandbreite der Getreide- und
Pseudogetreidesorten vor. Mit alltagstauglichen Gerichten für Pfanne, Schüssel,
Topf und Ofenform zeigt sie, was sich kulinarisch damit anstellen lässt. Das
kann ein nussiger Dinkelsalat mit Apfel und Fenchel sein, ein Graupenrisotto
mit Cherrytomaten oder mit Bulgur, Feta und Oliven gefüllte Auberginen.
Praxistipps, Hintergrundwissen und Kurzreportagen, eine Warenkunde sowie ein
Saisonkalender runden dieses fundierte und originelle Kochbuch ab. Für alle,
die gerne frisch und gesund kochen und ihr vegetarisches Repertoire erweitern
möchten.
Autoreninformation:
Anne-Katrin Weber lebt mit ihrer Familie in Hamburg. Nach
ihrer Ausbildung zur Köchin vertiefte sie ihre Praxis zunächst in der
Sternegastronomie, bevor sie Ernährungswissenschaft studierte. Seit vielen
Jahren ist sie Autorin zahlreicher Koch- und Backbücher und arbeitet als
Foodstylistin für namhafte Redaktionen im In- und Ausland. Durch die
Kombination aus Handwerk (Kochen), "Schreibtischarbeit" (Autorin) und
Optik (Foodstyling) bleibt ihre Arbeit immer abwechslungsreich und wird kein
bisschen langweilig!
Anne-Katrin Weber liebt die vegetarische Küche, kocht gerne
saisonal und backt für ihr Leben gern - in letzter Zeit auch herzhaftes Brot -
sehr zur Freude der Familie!
Fazit:
Greens & Grains ist mehr als ein Kochbuch; es ist eine
Liebeserklärung an die Vielfalt der vegetarischen und veganen Küche, die ohne
Getreide und getreideähnliche Körner kaum denkbar wäre. Die Autorin Anne-Katrin
Weber macht deutlich, wie abwechslungsreich, nährstoffreich und geschmacksstark
die pflanzenbasierte Küche sein kann, wenn man die Bandbreite von Amarant über
Bulgur, Couscous und Quinoa hinaus erkundet – und zugleich die Schätze des
heimischen Getreides wiederentdeckt, darunter Buchweizen, Dinkel, Grünkern und
mehr.
Der Aufbau des Buches überzeugt durch Klarheit und
Alltagsnähe. Weber führt den Lesenden Schritt für Schritt durch die Welt der
Getreide- und Pseudogetreidesorten, erklärt Herkunft, Geschmack und
Einsatzmöglichkeiten, ohne je in trockene Fachsprache abzudriften. Die
Warenkunde und der Saisonkalender geben Orientierung im täglichen Einkauf und
Kochen, während Praxistipps und Hintergrundwissen die Rezepte zu echten
Praxishilfen machen. So geraten Theorie und Praxis zu einer harmonischen
Einheit, die inspiriert statt zu überfordern.
Die Rezepte selbst zeigen eine beeindruckende Bandbreite: Ob
nussiger Dinkelsalat mit Apfel und Fenchel, Graupenrisotto mit Cherrytomaten
oder bulgurgefüllte Auberginen mit Feta und Oliven – überall spürt man die
Freude an Zutatenvielfalt und kreativer Kombinationsfreude. Die Gerichte sind
alltagstauglich, aber dennoch besonders, sodass sich sowohl schnelle Mahlzeiten
für den Alltag als auch etwas aufwendigere Menüs wunderbar gestalten lassen.
Die Vielfalt der Texturen – knusprig, cremig, fruchtig, würzig – sorgt dafür,
dass jede Mahlzeit zu einem Erlebnis wird.
Besonders überzeugend ist der praxisnahe Ton der Autorin.
Man erhält nicht nur Rezepte, sondern auch Hinweise zur Anpassung nach
Verfügbarkeit, Geschmack oder Ernährungsbedürfnissen. Die Texte laden dazu ein,
Neues auszuprobieren, ohne Angst vor Fehlern – eine Einladung, das vegetarische
Repertoire zu erweitern und bewusst zuzubereiten. So wird Greens & Grains
zu einem Begleiter durch das ganze Jahr, der frischen Wind in die Küche bringt
und zeigt, wie einfach, abwechslungsreich und nährstoffreich gute vegetarische
oder vegane Mahlzeiten sein können.
Insgesamt ist Greens & Grains ein fundiertes,
originelles und inspirierendes Kochbuch, das sich sowohl an eingefleischte
Fleischverweigerer als auch an neugierige Fleischliebhaber richtet, die ihren
Speiseplan umweltbewusst und gesund gestalten möchten. Ein besonderes Verdienst
der Autorin ist es, die Welt der Körner so zugänglich zu machen, dass man Lust
bekommt, jeden Tag neue Kombinationen auszuprobieren. Wer frisch, nachhaltig
und lecker kochen möchte, findet in diesem Buch eine reichhaltige Fundgrube voller
Ideen – mit Rezepten, Hintergrundwissen und praktischen Tipps, die sofort auf
den Teller kommen.
4****Sterne
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