Wild, Wald, Genuss

 

Rezension

Wild, Wald, Genuss                                                                       

                                      

von Harald Rüssel

 

Produktinformation:

Herausgeber : ‎ Dorling Kindersley Verlag

Sprache ‏: ‎ Deutsch

Gebundene Ausgabe ‏: ‎ 256 Seiten

ISBN-10  : ‎ 3831041997

ISBN-13 ‏: ‎ 978-3831041992

 

Kurzbeschreibung:

 

Ein ganz besonderes Wildkochbuch! Wissen und Rezepte aus der Natur

Köstliches direkt aus dem Wald! Dieses Wildkochbuch verfolgt den Grundsatz „back to the roots“. Denn hier wird mit Produkten gekocht, die man direkt im Wald und auf der Wiese findet. Der passionierte Jäger und Sternekoch Harald Rüssel nimmt Sie mit auf einen Waldspaziergang. Dabei zeigt er in über 80 klassischen und neuen Wildrezepten, wie Sie mit Wildpflanzen, Kräutern und Wildfleisch schmackhafte Wildgerichte zaubern.

Vom Wald auf den Teller – vielseitige Rezepte für Hobbyköche

Kein Fleisch ist natürlicher als Wild, keine Pflanze nachhaltiger als eine Wildpflanze. Mit diesem Wildkochbuch sind Sie der Natur direkt auf der Spur. Mit seinem jahrelang angesammelten Schatz an Naturerfahrungen und Fachwissen zeigt Ihnen der Autor Harald Rüssel, welche kulinarischen Schätze im Wald verborgen liegen und wie Sie diese in leckere Speisen verwandeln: vom klassischen Wildschweinragout über Kartoffel-Pfifferling-Salat bis zum Wald-Dessert wie Fichtengel mit Waldbeeren und Wildkräutern.

Über 80 Wildrezepte: Von klassischen Wildrezepten wie geschmorte Rehschulter bis zu neuen Ideen wie Wildentenbrust mit Fregola und wildem Brokkoli oder Selleriesalat Waldorf-Style mit Wildschinken – hier erwartet Sie kulinarische Vielfalt: nachhaltig, regional und einfach köstlich.

Großer Praxisteil: „Back to the roots“ & „from nose to tail“ – anhand einer ausführlichen Zerlegeschule und Wildpflanzenschule lernen Sie die Produkte der Natur kennen und wie Sie diese weiterverarbeiten.

Umfangreiches Fachwissen zu Wildpflanzen und Wildtieren: Jäger Harald Rüssel hat seine Streifzüge durch den Wald ein Jahr lang dokumentiert und präsentiert seine Entdeckungen über Flora und Fauna in stimmungsvollen Bildern und Erzählungen.

 

Autoreninformation:

Harald Rüssel ist leidenschaftlicher Koch und passionierter Jäger. Sein unverwechselbarer Kochstil, regionale Produkte in einer neuen, betörenden Leichtigkeit und Feinheit schmeckbar zu machen, haben ihn zu einem Pionier in Sachen erstklassiger deutscher Landküche gemacht. Gelernt und gekocht hat er in diversen Spitzenrestaurants in Deutschland und Frankreich. Mit seinem „Rüssels Landhaus St. Urban“ hält er seit 1993 einen Michelin-Stern.

 

Fazit:

Wild ist nicht jedermanns Geschmack aber das auf den Punkt zubereitet ist es eine Wahre Gaumenfreude.

In dem Buch sind nicht nur Rezepte vorhanden, sondern wir lernen auch Mensch und Natur kennen.

Gerade die Chutney Rezepte habe ich in den Alltag mitübernommen, die schmecken auch lecker zu anderen Gerichten oder einfach nur zu Käse.

 

5*****Sterne

Mehl, Wasser,Salz,Hefe - Alles über Gutes Brot

 

Rezension

 

Mehl, Wasser, Salz, Hefe – Alles über Gutes Brot                           

von Ken Forkish

 

 

Produktinformation:

Herausgeber : ‎ Edition Michael Fischer / EMF Verlag

Sprache ‏: ‎ Deutsch

Gebundene Ausgabe ‏: ‎ 272 Seiten

ISBN-10 ‏: ‎ 3745901789

ISBN-13 ‏: ‎ 978-3745901788

Originaltitel  : ‎ FLOUR WATER SALT YEAST

 

Kurzbeschreibung:

To Brot and Beyond! Mit diesem Buch und nur wenig Grundzutaten – nämlich Mehl, Wasser, Salz und Hefe – liegt einem die Brotwelt zu Füßen. Denn selbstgemachtes Brot schmeckt immer besser als vom Bäcker und das Buch bietet mit seinen 40 sensationellen Brot-, Sauer- und Pizza-Rezepten für Zuhause genug Abwechslung für jeden Tag. Hier können sich auch Anfänger ans Werk machen, denn das Grundlagenbuch ist für alle Hobby-Bäcker, die das nächste Level anstreben, perfekt geeignet. Inklusive der Schritt-für-Schritt-Anleitungen, praktischem Hintergrundwissen zu Werkzeugen und Techniken sowie Anleitungen zur Herstellung individueller Teige wird einem nicht langweilig. Gut so, denn von Brot kann man nie genug haben!

Autoreninformation:

Keine Informationen

 

Fazit:

Ich finde das Buch eigentlich ganz gut.

Es wird viel mit über Nacht Gare gearbeitet, bei der man sehr wenig Hefe braucht und einen besseren Geschmack erzielt. Auch ist das Buch gut Bebildert um die einzelnen Handgriffe besser zu veranschaulichen. Für Anfänger des Brotbackens geeignet.

 

4****Sterne

Das Steinzeit Virus

 

 

Rezension

 

 

Das Steinzeit Virus                                

von Xavier Müller

 

Produktinformation:

Herausgeber ‏: ‎ Heyne Verlag

Sprache ‏: ‎ Deutsch

Broschiert ‏: ‎ 480 Seiten

ISBN-10 ‏: ‎ 3453440951

ISBN-13 ‏: ‎ 978-3453440951

Originaltitel ‏: ‎ Erectus

 

Kurzbeschreibung:

Kruger-Nationalpark, Südafrika: Von einem mysteriösen Virus befallen, mutiert ein Elefant innerhalb weniger Tage zu einer prähistorischen Spezies mit vier Stoßzähnen. Wenig später sind auch Affen, Zebras und andere Arten von der Epidemie betroffen. Während die französische Paläontologin Anna Meunier nach den Ursachen sucht, greift das Virus auf den Menschen über. Innerhalb weniger Tage wird die Zeit um Millionen Jahre zurückgedreht: Homo sapiens wird Homo erectus. Panik bricht aus in New York, Paris, Genf und bald auf der ganzen Welt angesichts dieser mit Fell überzogenen, stummen und unberechenbaren Gestalten. Meunier und ihr Team versuchen verzweifelt, die Regression der Menschheit zu stoppen. Und sie müssen sich die Frage stellen: Sind das noch Menschen oder Bestien, die es zu bekämpfen gilt?

 

Autoreninformation:

Xavier Müller ist Physiker und arbeitet in Frankreich als Wissenschaftsjournalist. »Das Steinzeit-Virus« ist sein erster in Deutschland veröffentlichter Roman.

 

Fazit:

Das erste was ich von diesem Buch gelesen habe hat mich schon sehr darauf freuen lassen, so bin ich auch voller Vorfreude an das Buch herangegangen.  Doch nach wenigen Seiten habe ich nur noch den Kopfgeschüttelt und es wieder zur Seite gelegt und erst al was anderes gelesen, in der Hoffnung danach einen Zugang zu dem Buch zu bekommen. Diese Prozedur habe ich ganze drei Mal hinter mir und das Buch nun mit hängen und Würgen beendet. Um was es geht ging gänzlich an mir vorbei. Bzw. es soll sich um einen Virus aus der Steinzeit handeln. Das ist auch schon alles. Meine Bewertung enthält zum größten Teil einen Respekt vor der Schreiberei und der Arbeit die dahintersteckt.

3***Sterne

Land Küche

 

Rezension

Landküche                                                  

von Olia Hercules

 

 

Produktinformation:

Herausgeber  : ‎ Dorling Kindersley Verlag

Sprache : ‎ Deutsch

Gebundene Ausgabe : ‎ 352 Seiten

ISBN-10 ‏: ‎ 3831046298

ISBN-13 ‏: ‎ 978-3831046294

 

Kurzbeschreibung:

Die Ukrainerin Olia Hercules lädt Sie ein zu einer Zeitreise zurück in die Ukraine ihrer Kindheit, wo knuspriges Sauerteigbrot, eingemachtes Gemüse und sättigende Eintöpfe aufgetischt werden. Entdecken Sie die ursprüngliche und saisonale Küche der Ukraine mit vielfältigen Rezepten, stimmungsvollen Fotos und persönlichen Berichten.

Einfach, originell und absolut köstlich

Die Autorin ist selbst tief in der Ukraine verwurzelt und zeigt wie eng Land, Menschen und Küchentraditionen verwoben sind. Hier sind Gemüseküche, Fermentieren und das Backen mit Sauerteig kein Trend, sondern gelebter Alltag. Die Gerichte sind naturnah, saisonal und leicht nachzukochen. “Fisch nach Odessa Art” oder “Sanft gegartes Schweinefleisch mit Sauerkraut und Aprikosen” - Olia Hercules zeigt, wie Heimat schmeckt und was sie ausmacht.

Ukrainische Landküche: Leben und Kochen Im Einklang mit der Natur

  • Die ukrainische Köchin Olia Hercules, die schon bei Ottolenghi im Team gekocht hat, mit ihrem sehr persönlichen Blick auf die traditionelle ukrainische Landküche

• Vom Frühstück bei Sonnenaufgang über Fermentieren und Einmachen zur Erntezeit, Suppen und Eintöpfen in Schüsseln voller Glück, dem Geheimnis von Wasser und Mehl in Brot, Nudeln und Teigtaschen, schmackhaftem Gemüse vom Acker, Fleisch aus dem Wald, Fisch aus Flüssen und Seen bis zu süßen Desserts und Gebäck

 • Mit Menüvorschlägen und Küchengeheimnissen zur ganzheitlichen Verwertung der Lebensmittel

Olia Hercules blickt in die Seele der ukrainischen Küche! Stimmungsvoll fotografiert, sehr persönlich erzählt und voll authentischer köstlicher Rezepte.

 

Autoreninformation:

Olia Hercules, geboren und aufgewachsen in der Ukraine, studierte zunächst in London Italienisch, Russisch und Englisch. Nach verschiedenen beruflichen Tätigkeiten machte sie ihr Hobby zum Beruf und ließ sich an der Leith's School of Food and Wine ausbilden. Den Durchbruch in ihrer kulinarischen Karriere schaffte sie als chef-de-partie in Ottolenghis Islington Restaurant. Dann wandte Sie sich immer mehr dem Schreiben zu, u.a. für Sainsbury's, The Recipe Kit und den Guardian. Inzwischen hat Olia zwei weitere Kochbücher veröffentlicht und ist eine starke ukrainische Stimme, die sich für Freiheit und Selbstbestimmung einsetzt.

 

Fazit:

Wie die Überschrift schon verrät enthält das Buch Rezepte und Geschichten aus der Ukraine.

Man merkt dem Text an das es mit sehr viel Herzblut und Vaterlandsliebe geschrieben wurde.

Einige der enthaltenen Rezepte werde ich in unseren Alltag übernehmen, da sie sehr gut schmecken und gut nach zu arbeiten sind, doch andere finden nicht einmal den Weg in mein innerstes. (Geschmäcker sind verschieden) da ich diese nicht mag.

Aus jeder Kategorie ist etwas dabei, Frühstück, Mittagessen Nachtisch, Kaffeetrinken und Abendessen und ein Snack für zwischendurch darf auch nicht fehlen.

Das Buch ist sehr hochwertig gearbeitet und trägt mit sehr vielen Bildern von Gerichten und dem Landleben für ein gesamtes bei.

 

5*****Sterne

ONE - Geniale ONE Pot Gerichte

 

Rezension

ONE - Geniale One Pot Gerichte                

von Jamie Oliver

 

Produktinformation:

Herausgeber : ‎ Dorling Kindersley Verlag

Sprache ‏ : ‎ Deutsch

Gebundene Ausgabe‏ : ‎ 312 Seiten

ISBN-10 : ‎ 3831045798

ISBN-13‏ : ‎ 978-3831045792

 

Kurzbeschreibung:

In ONE präsentiert Jamie Oliver mehr als 120 Rezepte für leckere, unkomplizierte One Pot-Gerichte, die garantiert satt und glücklich machen. Das Beste: Jedes Rezept besteht aus nur acht oder weniger Zutaten - das heißt minimaler Vorbereitungsaufwand, kaum Abwasch und maximale Entspannung.

ONE ist vollgepackt mit vielen Gerichten, die nicht nur den Geldbeutel schonen, sondern auch für jede Gelegenheit passen: vom köstlichen Homeoffice-Mittagessen bis zum schnellen Abendessen für die ganze Familie; von fleischfreien Alternativen bis hin zu Rezepten, die Kochanfänger*innen den Einstieg erleichtern.

Einfache Gerichte wie die Pasta mit Räucherlachs, die Hähnchen-Pastete mit Pilzen und das knusprige Croissant-Brot werden bald zu Ihren neuen Lieblingen gehören und ONE neben "Jamies 5-Zutaten-Küche" und "Jamies 15-Minuten-Küche" zu Ihrem treuesten Küchenbegleiter machen!

 

Autoreninformation:

Jamie Oliver ist ein weltweit einzigartiges Food-Phänomen. Während seiner 20-jährigen TV- und Autorenkarriere hat er Millionen von Menschen dazu inspiriert, selbst zu kochen und dabei frische Lebensmittel zu verwenden. Mit seiner Organisation führt Jamie Oliver eine globale Ernährungsrevolution an, die Fettleibigkeit bei Kindern bekämpft sowie Gesundheit und Wohlbefinden aller Menschen durch gutes Essen verbessern will. Inzwischen hat er 26 Bestseller-Kochbücher veröffentlicht, jedes davon mit einer begleitenden TV-Show. Jamie lebt mit seiner Frau Jools und den gemeinsamen Kindern in Essex.

Fazit:

In der Zeit, wo man kaum noch Zeit hat aufwendig und gut zu kochen sind ONE-Pot Gerichte ideal. Aber auch da gehen einem manchmal die Gerichte aus. Da bin ich für Hilfestellung in jeder Form immer Dankbar.

Das Buch hat mir da ganz andere Grenzen aufgezeigt, da es die im Grunde gar nicht gibt. Ich bin mehr als Begeistert von dem Buch und es ist ein leichtes den Rezepten zu folgen. Diese sind super einfach beschrieben und auch noch bebildert dazu. Nur zu empfehlen.

5*****Sterne